Jean Mounès, élève-maître à Nantes, en 1942-1945, engagé volontaire en 1944, passe son baccalauréat en 1945 avant d’être nommé instituteur en 1946, à Saint-Nazaire, puis, successivement à Ouezzane, Ifrane et Teroual au Maroc de 1947 à 1957 date à laquelle il rentre en France pour enseigner à La Bernerie puis à Nantes, comme instituteur, puis, comme professeur de Français, Histoire et Géographie.
Parallèlement à ses activités d’enseignant, Jean Mounès poursuit des études universitaires, obtenant successivement sa licence en 1967, sa maîtrise en 1968, son doctorat de troisième cycle en 1974 et se consacre à des recherches sur l’archéologie, le folklore au musée de Bourgneuf-en-Retz qu’il anime, ainsi que sur la géographie régionale de la baie de Bourgneuf et du Marais.
